刘丹，博士，讲师，天津大学博士后。长期聚焦于食物来源功能因子（特别是多糖）的结构与功能性质研究，累计发表论文20余篇，以第一/通讯作者发表SCI论文10篇，高被引论文1篇，授权国家发明专利2项，参编专著1本；获江西省优秀博士论文；主持浙江省青年基金项目、浙江省重点研发子课题、浙江省教育厅一般项目、企业横向等7项。担任Food & Medicine Homology青年编委、Frontiers in Nutrition及食品工业科技等期刊审稿人。