2024年12月11日，由浙江树人学院党委办公室、校长办公室主办，生物与环境工程学院承办的“同心汇”政协委员大讲堂于拱宸桥校区老行政楼6楼会议室进行。讲座特邀柯桥区政协委员，会稽山绍兴酒股份有限公司党委书记、副董事长、首席酿酒师傅祖康先生为60余名师生带来题为《中国黄酒的“守”与“变”》的精彩报告。讲座开始前，李鲁校长对傅祖康书记的到来表示热烈欢迎，并进行了亲切的交流。随后的大讲堂报告会由生物与环境工程学院副院长韩超主持，学院各个专业师生代表参加了讲座。

    傅祖康书记从中国黄酒起源发展、饮料酒定义、黄酒生产工艺、会稽山的传承与创新给师生们带来了中国黄酒“守”与“变”。黄酒的传统酿造工艺包括原料选择、浸米、蒸饭、拌曲、发酵、压榨、澄清和消毒等环节。以稻米、玉米、小麦、水等为主要原料经加曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。黄酒按照糖份来分，分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。黄酒发酵通过三伏天制酒药、农历八月制曲、九月制淋饭酒母、立冬投料发酵和立春开榨煎酒等步骤最终酿制出香气浓郁、色泽琥珀的黄酒。

傅祖康书记从生产方式创新、产品创新、营销创新介绍了黄酒的“变”。黄酒企业不断推陈出新，通过融合现代科技与传统工艺，开发出多种口味与风味的黄酒新品。同时，黄酒还与其他食材、饮品跨界结合，实现了产品多元化，满足了消费者的多样化需求。黄酒市场在营销策略上经历了显著变革，从传统渠道向线上线下融合转型，注重品牌故事与文化营销，创新体验式营销，焕发黄酒新活力，拓宽市场边界。

黄酒文化源远流长，承载着深厚的历史底蕴。历代匠人通过口传心授，将酿造技艺与文化内涵代代相传。如今，黄酒文化在保护中发展，在创新中传承，成为连接古今、走向世界的文化桥梁。

    傅祖康书记的主题报告内容充实，精彩纷呈，突出时代性、前沿性、前瞻性，赢得了在场师生的热烈掌声。此次讲座不仅加深了师生们对历史经典产业-黄酒的认识和理解，更激发了他们保护和传承非遗文化的热情和信心。本次“同心汇”政协委员大讲堂的成功举办，是历史经典产业-黄酒的文化盛宴场，是一次知识的传递，更是一次心灵的触动，让在场的每一个人都感受到了历史经典产业-黄酒文化的独特魅力和深厚底蕴。