一、微专业介绍

“黄酒酿造与鉴赏”微专业紧密围绕浙江省历史经典产业发展需求，秉承“立德树人、以人为本、交叉融合，需求导向”理念，培养具有黄酒酿造、品评、文化、营销知识和技能的高级应用型人才为目标。

二、培养目标

1．素质结构

具有家国情怀、较高的人文素养与科学精神，良好的职业道德、高度的社会责任感与国际视野，德智体美劳全面发展。

2．知识结构

掌握黄酒酿造生产的基本工艺流程，了解黄酒生产相关的国家标准、行业标准，掌握原料、半成品和成品的分析检验方法，了解黄酒文化内涵，掌握黄酒鉴赏的基本方法，掌握黄酒营销的基本知识及方法；具有从事黄酒生产、分析检测、品评、营销及推广的能力。

3．能力结构

具有较强的社会适应能力、沟通合作能力和终身学习能力；具有较强的动手能力、社会调查研究能力与社会实践能力。

三、课程简介

1.《黄酒酿造技术》（课程编号：1062230    学分：1.0）

该课程以原辅材料质量要求、糖化发酵剂种类、作用及生产方法、黄酒酿造基本原理与酿造工艺、黄酒生产分析检测、成品黄酒等为主线内容，涵盖黄酒生产全过程，着重讲授绍兴黄酒原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造原理、黄酒的酿造工艺、机械化黄酒酿造新技术、黄酒分析检测方法及成品黄酒物质变化。通过本课程学习，使学生掌握黄酒生产原理、传统黄酒酿造、机械化黄酒酿造工艺技术，为从事黄酒产品的生产、工艺设计、创新研究奠定理论和实践基础。

推荐教材：《黄酒酿造技术》，谢广发 主编，中国轻工业出版社。

2.《黄酒分析技术》（课程编号：1062231    学分：1.0）

内容简介：课程主要讲授黄酒生产中原料、半成品、成品中每种指标检测的原理与分析检测方法，以及相关的注意事项，通过本课程的理论学习和实验技能的训练，使学习者在掌握理论知识的同时又提高自己的实践操作能力。

推荐教材：《黄酒分析与检测技术》，魏桃英 主编，中国轻工业出版社。

3.《黄酒文化概论》（课程编号：1062232     学分：1.0）

内容简介：课程主要介绍黄酒有关的概念、历史、文化、酿造工艺、香型分类和特点。通过本课程学习，使学生对黄酒有正确的认知，了解黄酒的技艺和文化内涵，弘扬黄酒文化。

推荐教材：《黄酒文化概论》，彭祺 主编，中国轻工业出版社。

4.《黄酒品鉴》（课程编号：1062233   学分：1.0）

内容简介：本课程包括黄酒基本成分和呈味规律、黄酒品评的基本知识和实验培训等内容。通过本课程的学习，了解黄酒的品种和分类、基本成分和呈味规律，品评的基本知识。通过实验培训，使学生具备一定的感觉记忆能力，感觉描述能力，样品区别能力，综合品评判别能力，认识感官品评在黄酒生产质量控制中的重要性，同时培养学生从事科研及生产的综合能力。

推荐教材：《黄酒品评技术》，寿泉洪、胡普信、陈靖显编，中国轻工业出版社。

5.《黄酒营销》（课程编号：1062234     学分：1.0）

内容简介：课程主要介绍市场营销基础理论、消费者行为与心理、黄酒市场分析与竞争策略、黄酒品牌建设与传播、黄酒营销策略创新、营销实战案例分析、营销策划与执行。通过本课程学习，使学生掌握黄酒营销的基本技术。

四、专业证书发放

学生在毕业前，修满本微专业培养方案规定学分，达到发证资格要求，由学校颁发微专业修读证书。

五、学分要求

本微专业学制一年，开设5门课程，应修总学分5分，总学时80学时，包括《黄酒酿造技术》《黄酒分析技术》《黄酒文化概论》《黄酒品鉴》《黄酒营销》。

六、课程总表

七、其他说明

1. 招生对象：面向本校学生，招收全日制本科学生，品行优良，学有余力。

2. 招生人数：30人。

3. 开课时间：参照校选课时间。

4. 开课地点：拱宸桥校区教学楼及实验室。

5. 录取条件：

（1）具有良好思想政治素质、高度社会责任感，品行优良，身心健康。

（2）具有较强的创新意识、实践能力和自主学习能力，对黄酒相关生产、文化及营销具有浓厚兴趣。

（3）学有余力，不影响主修专业学习。

（4）愿意接受晚上、双休日或寒暑假期内授课。

6. 录取程序

（1）请于2024年10月13日前通过问卷星（下方链接或二维码）提交报名意向信息，我院择机组织面试，择优录取。

https://www.wjx.cn/vm/hK9EUqG.aspx#  

（2）择优录取，根据报名情况确定，必要时组织面试。

联系及咨询：浙江树人学院拱宸桥校区，生物与环境工程学院（14-203），周一至周五8:10-16:30，欢迎咨询。

联系人：陈老师  联系电话：0571-88298549

录取后即开始微专业学习，以入班时间为起始，原则上1年（共2学期）内修读完所有课程并完成考试，最长不超过2年（共4学期）。

浙江树人学院生物与环境工程学院

2024年09月29日